蘿卜干是先腌還是先曬

做干蘿卜咸菜是先曬半干再腌制。把蘿卜洗凈，切成1厘米粗的長(zhǎng)條，稍加一些鹽揉搓，maigoo小編提醒您，腌蘿卜干必須加鹽，否則曬的時(shí)候容易爛，攤開曬到半干。然后加五香面、辣椒粉，揉搓好后，放在壇子中，保存在陰涼處，隨吃隨拿。

淡蘿卜干

首先要選新鮮的蘿卜，用清水把蘿卜洗凈，然后切掉蘿卜的兩頭，撒適量食鹽對(duì)蘿卜殺水待用，再放入竹胚上攤平晾曬，讓蘿卜充分晾干。還可以把殺好水的蘿卜，放入透氣的紗網(wǎng)或鐵絲網(wǎng)上，同樣攤平蘿卜，注意對(duì)晾曬的蘿卜要翻面，直至蘿卜干晾干為止。還可以選擇在切蘿卜時(shí)，把蘿卜切條時(shí)，頂部不切透，讓蘿卜絲都連在一起，殺好水的蘿卜，可以掛在晾衣架或鐵絲上晾曬，直至蘿卜干晾好為止。

咸蘿卜干

如果曬咸蘿卜干，可以把曬好的蘿卜干收集起來放進(jìn)一個(gè)盆子里用清水清洗一下然后撈出，另取出一個(gè)鍋里面放入水燒開然后把蘿卜干放進(jìn)去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準(zhǔn)備所需的容器及材料。準(zhǔn)備一個(gè)盆子，材料有辣椒粉、大料粉、醬油，把蘿卜干放進(jìn)盆子里，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻，然后把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上放2小時(shí)左右就可以吃了。