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五星好評
“前花樓接后花樓，直出歆生大路頭。車馬如梭人似織，夜深歌吹未曾休?！苯瓭h路地處漢口中心地帶，商業(yè)興盛，人口稠密。茶肆、酒樓、雜貨鋪、金號銀樓紛紛林立。包容并蓄又智慧勤勞的老漢口人在蘇式湯包的傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，按照武漢人口味逐步改進(jìn)成漢派口味湯包。
1922年即民國11年，四季美湯包館創(chuàng)建。它制餡講究，選料嚴(yán)格，被譽(yù)為“湯包大王”，受到八方食客的青睞。1956年，它實(shí)行了公私合營，營業(yè)規(guī)模、服務(wù)設(shè)施、品種風(fēng)味都有了很大的飛躍。1983年，它邁向繼往開來的新征程。徐家瑩大師接過了企業(yè)經(jīng)營的接力棒，把四季美的金字招牌發(fā)揚(yáng)光大。1987年，四季美申請了中國首項(xiàng)速凍湯包專利。2001年，徐家瑩成為湖北省白案“中國烹飪大師”。2004年，它成為中國首部小吃標(biāo)準(zhǔn)的主要制定者。
四季美湯包皮薄、餡嫩、湯鮮、味美、食材獨(dú)具、技藝獨(dú)到、風(fēng)味獨(dú)特、文化獨(dú)有。
1.程序嚴(yán)格。第一步熬皮湯，做皮凍，第二步做肉餡，第三步制包，“一口氣”火候，工藝細(xì)膩復(fù)雜，一絲不差。
2.選料嚴(yán)苛。原料一定絕對新鮮，肉餡是一指膘的精肉。
3.技法嚴(yán)謹(jǐn)。一是調(diào)味適中，盡量保持原汁原味。二是包制講究，包成的湯包皮圓薄、餡居中、花均勻，每只湯包捏出十八至二十二個(gè)褶，開口呈鯽魚咀形，品嘗時(shí)灌醋降溫佐食，這尤其需要日積月累、爐火純青的手上功夫。三是掌握好食材蒸制的溫度和濕度。四是旺火沸氣，成熟于片刻之間。五是成品晶瑩美觀，宛若天造，誘人食欲。
現(xiàn)如今，成立了品牌有限責(zé)任公司，在盤龍城投資數(shù)千萬建立了十萬級凈化的中央廚房配送系統(tǒng)，并將擴(kuò)展加盟門店，屆時(shí)豐富的產(chǎn)品、敞亮的店堂將更好地為廣大的街坊鄰居服務(wù)。四季美不負(fù)眾望，成為中華優(yōu)秀飲食文化的名片?！疤斓赜写竺蓝谎??！彼募久涝改椭e淀深厚的文化之光，默默綻放時(shí)代之美。
