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醪糟又稱酒釀、江米酒、甜白酒，我國(guó)醪糟產(chǎn)地分布廣泛，有名的醪糟眾多，特別是禮泉縣樊家村和大竹縣，這兩個(gè)地區(qū)都有著悠久的醪糟釀造歷史和文化傳承。那么那么醪糟十大產(chǎn)地有哪些？接下來CNPP為大家介紹四川大竹醪糟、陜西樊家醪糟、湖北孝感米酒、陜西黃桂稠酒、山西晉南醪糟、湖南西山米酒、麻...

醪糟也叫酒釀、甜酒，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，已有千年以上的悠久歷史，那么醪糟的原料是什么？醪糟的主要原料是江米，也就是糯米，用蒸熟的糯米拌上酒曲發(fā)酵而成，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛，已成為農(nóng)家日常飲用的飲料，不過它雖然好吃，但也要適量，跟著小編來了解...

醪糟是一道具有濃郁傳統(tǒng)風(fēng)味的美食，用料簡(jiǎn)單，做法也不難，在家就可以自制，那么醪糟怎么做？需要準(zhǔn)備好糯米、酒曲和水，進(jìn)行清洗、浸泡、蒸煮、混合、發(fā)酵，尤其要注意發(fā)酵的時(shí)間的溫度，溫度要控制在28℃到32℃之間，時(shí)間一般需要2-3天，才能制作出口感醇厚、風(fēng)味獨(dú)特的酒釀，跟著小編來看看...

酒釀雖然原料和做法都不難，但要想做好卻不簡(jiǎn)單，有些人做出來的酒釀會(huì)有酸味，這可能是因?yàn)轱垱]有蒸熟、水放得太多、摻入了雜菌、發(fā)酵溫度太高、發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)等，那么醪糟怎樣做才會(huì)很甜？必須要做到容器干凈、放涼糯米、穩(wěn)定溫度，按照步驟操作才能夠保證醪糟的口感和品質(zhì)，一起來和小編看看吧。

醪糟雖然是糯米發(fā)酵而成的甜米酒，但是酒精度數(shù)比較低，只有3-5度，如果不好好存放，很容易變質(zhì)變味，那么醪糟怎么儲(chǔ)存不會(huì)壞？要特別注意溫度和濕度，保持穩(wěn)定溫度、干燥和密封性能夠有效地延長(zhǎng)酒釀的保質(zhì)期，同時(shí)保持其風(fēng)味和品質(zhì)，可以高溫處理、冷藏保存、冷凍保存，下面一起跟著小編了解一下吧...

酒釀是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，由發(fā)酵的糯米制成，具有獨(dú)特的甜酸口感和醇厚的酒香，那么醪糟可以怎么吃？除了直接吃，還可以做甜品、糕點(diǎn)，炒菜、燉肉的時(shí)候放入酒釀，味道也很不錯(cuò)，比較常見的吃法有酒釀圓子、酒釀雞蛋、酒釀餅、醪糟饅頭、醪糟魚、醪糟紅燒肉等，都色香味俱全，一起來和小編了解一下吧...

酒業(yè)協(xié)會(huì)是酒類行業(yè)與政府溝通的橋梁和紐帶，持續(xù)推進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。那么中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)有哪些？中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)等都是我國(guó)較為知名的酒業(yè)協(xié)會(huì)。下面跟著小編一起來看全國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名單吧。

米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時(shí)叫“醴”，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。通常米酒釀造用的是糯米，此外，普通大米、圓江米、小米也可以用來釀米酒。醪糟屬于米酒的一種，米酒和醪糟一般有制作材料不同、制作工藝不同、發(fā)酵時(shí)間不同、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同、用處不同等區(qū)別，下面一起來詳細(xì)了解一下吧。

發(fā)酵在生活中隨處可見，酒曲就是最普遍的發(fā)酵劑之一，它的種類豐富，甜酒曲和酒餅是其中的代表，醪糟是糯米蒸煮后加入甜酒曲?發(fā)酵后制成的傳統(tǒng)食品，?酵母則是一種單細(xì)胞真菌，主要用于酒精發(fā)酵，它們雖然都與釀酒相關(guān)，但在制作工藝和用途上各有特點(diǎn)?，在使用前需要區(qū)分清楚。

酒曲是釀酒必不可少的原材料，而制作酒釀也少不了酒曲，那么酒曲是用什么做的？小編了解到，自制酒曲需要準(zhǔn)備好谷物、植物材料和母曲粉，先將谷物泡軟，再蒸熟拌入植物材料，糖化后捏成團(tuán)，撒上母曲粉發(fā)酵即可，做好的酒曲可以和煮熟的糯米混合，發(fā)酵制作出香甜可口的酒釀。