1、直營(yíng)店
直營(yíng)店是指由酒水連鎖企業(yè)獨(dú)家投資設(shè)立的門(mén)店，由企業(yè)總部負(fù)責(zé)門(mén)店選址、租賃、員工雇傭、培訓(xùn)及門(mén)店日常經(jīng)營(yíng)，并承擔(dān)門(mén)店所發(fā)生的一切費(fèi)用開(kāi)支，門(mén)店收入全部由企業(yè)取得。直營(yíng)店模式的優(yōu)勢(shì)是企業(yè)總部對(duì)各直營(yíng)店的管控力極強(qiáng)，有利于樹(shù)立良好的品牌形象。
一般財(cái)務(wù)雄厚或處于初期的連鎖運(yùn)營(yíng)商大多采用此種直營(yíng)連鎖模式；也有部分企業(yè)投巨資將直營(yíng)店打造成高盈利旗艦店，為后期連鎖招商作好鋪墊。另外，根據(jù)經(jīng)營(yíng)面積的大小、經(jīng)營(yíng)定位等，不同企業(yè)的直營(yíng)店還有不同的分類(lèi)，如旗艦店、中心店、便捷店等。
2、加盟店
在傳統(tǒng)形式的基礎(chǔ)上，酒水連鎖行業(yè)的加盟形式發(fā)展出了直管店、合作店等模式，雖然叫法不一樣，但其本質(zhì)類(lèi)似。直管店即與第三方合作開(kāi)店，所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離。第三方合作者通過(guò)繳納一定金額的履約保證金、特許經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)，獲得酒水連鎖企業(yè)的商標(biāo)、商號(hào)的使用權(quán)，在指定區(qū)域內(nèi)開(kāi)設(shè)直管店，并委托酒水連鎖企業(yè)對(duì)直管店進(jìn)行統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)、統(tǒng)一管理，統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。合作店即在指定區(qū)域、指定期限內(nèi)，酒水連鎖企業(yè)授予合作經(jīng)營(yíng)方品牌的經(jīng)營(yíng)權(quán)，雙方簽訂《合作經(jīng)營(yíng)合同》約定各自的權(quán)利義務(wù)。
3、店中店
“店中店”即指在終端領(lǐng)域，由廠家、渠道商、終端商之間聯(lián)營(yíng)或某一方自營(yíng)（酒廠、經(jīng)銷(xiāo)商或酒店、大賣(mài)場(chǎng)等自營(yíng)或聯(lián)營(yíng)），開(kāi)設(shè)在酒店、商場(chǎng)或賣(mài)場(chǎng)等實(shí)體終端的品牌專(zhuān)賣(mài)區(qū)或品類(lèi)專(zhuān)售店柜。
“店中店”模式大致可以分為四類(lèi)：一類(lèi)是餐飲渠道的酒店內(nèi)平價(jià)酒水超市；二是商超渠道的品牌專(zhuān)售獨(dú)立柜臺(tái)；三是會(huì)所、KTV的自選超市；四是直銷(xiāo)酒店。在設(shè)有店中店的消費(fèi)場(chǎng)所，特別是餐飲場(chǎng)所，在大門(mén)外均有醒目的“店內(nèi)設(shè)有平價(jià)酒水超市”，以此吸引消費(fèi)者主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)由于酒水行業(yè)的特殊性限制。