啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。可分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒、干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒等。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。
啤酒的選購
①看泡沫：將啤酒徐徐倒入潔凈的玻璃杯內，泡沫立即冒起，顏色潔白，細而均勻，能保持4至5秒的時間，并有泡沫掛杯現(xiàn)象的是優(yōu)質品如果泡沫粗大，而顏色帶微黃，消散快，泡沫不掛杯的是劣質品。
②看顏色：目前市場上多為淡色啤酒，杯內必須清澈透明，整體呈悅目的金黃色如酒色混濁。透明度差、黏性大，甚至有懸浮物的是劣質品
③聞香氣：用鼻子靠近啤酒，可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優(yōu)質啤酒劣質啤酒則無酒花香氣，有的有生酒氣味、腥氣或老化氣味等異味
④嘗口味：入口感覺酒味純正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有"殺口感"的是優(yōu)質啤酒。"殺口"是指酒中碳酸氣對口腔有濃重而愉快的刺激感。
