自己做的鹽水鴨，保存時(shí)間一般在3-7天左右，因?yàn)辂}水鴨經(jīng)過(guò)腌制，細(xì)菌不易滋生，保存時(shí)間相對(duì)會(huì)長(zhǎng)一些；不過(guò)要注意的是，這是密封冷藏保存在冰箱里的保存時(shí)間，如果在常溫下保存，時(shí)間更短。

真空包裝的鹽水鴨，，真空狀態(tài)下蛋白質(zhì)的降解和脂肪的氧化酸敗都會(huì)減少，并且在制作時(shí)添加了適量防腐劑，因此保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，一般在25℃以下保存能保存60天，具體保存時(shí)間可以看包裝袋上的保質(zhì)期。

如果真空包裝的鹽水鴨已經(jīng)開(kāi)袋食用了但又沒(méi)有吃完，那就不能按包裝袋上的保質(zhì)期算了，開(kāi)袋的鹽水鴨保存時(shí)間與自己做的差不多，保存得當(dāng)?shù)脑挘彩悄鼙４嬉欢螘r(shí)間的。