一、大豆油的執(zhí)行標準是什么

大豆油的執(zhí)行標準是GB/T 1535，現(xiàn)行的版本是《大豆油》國家標準第1號修改單GB/T 1535-2017/XG1-2019，于2019年3月29日開始實施。大豆油GB/T 1535適用于成品大豆油和大豆原油，規(guī)定了大豆油的術語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗方法及規(guī)則、標簽、包裝、貯存、運輸和銷售等要求。

二、大豆油的等級劃分及特點

1、?一級大豆油?：

?精煉度高?，經(jīng)過多次脫色、脫臭等工藝處理，顏色較淺，味道較淡，雜質(zhì)含量低。適合高溫烹飪，如煎炸，但部分營養(yǎng)成分如維生素E和磷脂會有所流失?。

?適用場景?：適合需要高純凈度和高煙點的烹飪方式，如煎炸。

2、?二級大豆油?：

?精煉度稍低?，顏色較深，香味濃郁，保留了部分磷脂等營養(yǎng)成分。適合一般烹飪，如炒菜。

?適用場景?：適合日常炒菜、燉煮等。

3、?三級大豆油?：

?精煉程度較低?，保留了更多原料原有的風味和色澤，雜質(zhì)含量相對較高。適合低溫烹飪或直接食用?。

?適用場景?：適合涼拌、調(diào)味等低溫烹飪方式。

4、?四級大豆油?：

?精煉程度最低?，顏色最深，雜質(zhì)含量高，通常為固體狀。適合特殊烹飪需求?。

?適用場景?：適用于特定烹飪需求或工業(yè)用途。

三、大豆油選購方法

1、?根據(jù)烹飪需求選擇?：如果需要高溫烹飪，如煎炸，選擇一級大豆油；如果需要低溫烹飪或直接食用，選擇三級大豆油?。

2、?關注執(zhí)行標準號?：如《大豆油》GB/T 1535-2003，這是判斷油品質(zhì)量的重要依據(jù)。

3、選擇大豆油品牌：選擇知名品牌的大豆油通常更有保障，在市場上廣受歡迎，這些品牌的大豆油經(jīng)過多道精煉工藝，保留了大豆油的天然營養(yǎng)，適合日常烹飪使用。

4、?注意營養(yǎng)成分?：一級大豆油營養(yǎng)成分相對較少，但純凈度高；三級大豆油保留了更多營養(yǎng)成分，如維生素E和不飽和脂肪酸。

5、選擇合理價格區(qū)間：價格也是選購大豆油時需要考慮的因素。一般來說，500ml的大豆油價格大約在20元到30元之間，具體價格會根據(jù)品牌和包裝有所不同。