芥末是用什么做的
1、山葵根
芥末在日式料理中，尤其是生魚片和壽司，常用山葵根作為主要成分。山葵根在研磨后被用作調(diào)味料，其顏色為青色，具有容易揮發(fā)的特性。山葵根制作的芥末在國(guó)際市場(chǎng)上地位較高，但由于生長(zhǎng)環(huán)境苛刻和生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，通常只在高級(jí)餐廳中使用。
2、芥菜種子
芥末由芥菜種子研磨而成的調(diào)味品。芥菜是一種草本植物，其種子含有獨(dú)特的辛辣成分，磨成粉后即可食用，也被稱為芥子末或芥辣粉。這種由芥菜種子制成的芥末，通常分為綠芥末和黃芥末兩種。
3、芥末籽
芥末由芥末籽研磨而成的。芥末籽來(lái)源于一種叫做芥子木的植物，當(dāng)芥末菜成熟后，其種子被取下并搗碎，進(jìn)一步磨成粉狀，從而得到芥末膏和芥末粉，這種芥末不僅口感好，而且食用簡(jiǎn)單，價(jià)格也相對(duì)便宜。
4、馬蘿卜根
芥末由馬蘿卜的根部制成的。馬蘿卜根部，也稱為辣根，有它制成的芥末原本是白色的，但因?yàn)樘砑恿耸秤蒙囟兂闪司G色。盡管成本較低，但其口感與純正的山葵非常相似，因此一上市便受到了廣大消費(fèi)者的喜愛。
芥末的功效與作用及禁忌
1、芥末的功效與作用
抗菌消炎：芥末具有顯著的抗菌和消炎作用。這種成分能夠有效抑制多種細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)，幫助預(yù)防和緩解感染。尤其在食用生魚片等生食時(shí)，芥末的抗菌作用尤為重要，能夠減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
促進(jìn)消化：芥末能夠刺激胃液和唾液的分泌，從而促進(jìn)食物的消化和吸收。其辛辣的味道可以增加食欲，幫助消化系統(tǒng)更好地運(yùn)作。此外，芥末還可以緩解胃腸脹氣，改善胃腸功能。
增強(qiáng)食欲：芥末的味道比較辛辣，能刺激口腔味覺神經(jīng)，加快唾液的分泌，從而增強(qiáng)個(gè)人食欲。
提神醒腦：芥末中的辣椒素可以增加腎上腺素的分泌，使人體感到振奮，起到提神醒腦的作用。
2、芥末的禁忌
消化道疾病者：芥末可以刺激胃腸道分泌過(guò)多消化液，從而刺激胃腸道黏膜，進(jìn)而導(dǎo)致或加重胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病。
眼睛紅腫者：芥末可以擴(kuò)張血管，眼睛紅腫者食用后有可能會(huì)加重眼結(jié)膜充血、水腫、淚液分泌過(guò)多等不適。
體內(nèi)積熱者：芥末性溫，體內(nèi)積熱者食用后容易導(dǎo)致大便干結(jié)、口舌生瘡等。
孕婦：芥末屬于刺激性食物，孕婦過(guò)多食用容易導(dǎo)致便秘、宮縮等，從而不利于胎兒發(fā)育。
聲明：以上內(nèi)容來(lái)源自網(wǎng)絡(luò)，不代表本網(wǎng)站的研究觀點(diǎn)，請(qǐng)注意甄別內(nèi)容來(lái)源的真實(shí)性和權(quán)威性。如有身體不適，請(qǐng)到正規(guī)醫(yī)院就診，明確診斷，遵醫(yī)囑服用，請(qǐng)勿輕信網(wǎng)上建議。
