味精的主要成分是什么

1、谷氨酸鈉

味精的主要成分是谷氨酸鈉，含量在97%以上，具有獨特的鮮味，能夠增強食物的口感，谷氨酸鈉在人體的代謝過程中起著一定的作用，參與神經信號的傳遞等生理活動，在味精中的存在賦予了味精能夠提升食物風味的關鍵特性。

2、少量的氯化鈉

味精中含有少量氯化鈉，氯化鈉也就是食鹽的主要成分，一方面可以輔助調節(jié)味精的味道，使鮮味更加豐富和協調，另一方面在一定程度上參與人體的電解質平衡調節(jié)，對維持人體正常的生理功能有一定意義。

3、水分

水分也是味精的組成部分之一，適量的水分存在有助于保持味精的物理性狀，能夠以合適的形態(tài)存在和使用，水分還在味精的加工和儲存過程中起到一定的作用，影響著味精的穩(wěn)定性和保質期等方面。

4、微量的其他物質

味精中還含有微量的其他物質，一些在生產過程中可能殘留的雜質或者在儲存過程中可能產生的微量的化學反應產物等，這些微量物質雖然含量極少，但在某些特定情況下可能會對味精的品質和使用效果產生細微的影響。

味精的執(zhí)行標準號是多少

味精的執(zhí)行標準號是GB/T 8967-2007。

這個標準規(guī)定了味精的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志和標簽、包裝、運輸和貯存等方面的具體要求，根據谷氨酸鈉含量的不同，可分為味精（谷氨酸鈉（以干基計）≥99.0%）、加鹽味精（谷氨酸鈉（以干基計）≥80.0%）和增鮮味精（谷氨酸鈉（以干基計）≥97.0%），這三種味精的區(qū)別在于，加鹽味精是在谷氨酸鈉（味精）中，定量添加量精制鹽的混合物；增鮮味精是在谷氨酸鈉（味精）中，定量添加了核苷酸二鈉等增味劑的混合物。