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蘑菇是真菌的一種，沒(méi)有根、莖、葉等植物器官，可食用部分是菌蓋、菌柄和菌褶等，是蘑菇的子實(shí)體。蘑菇的嘌呤含量通常不高，屬于低嘌呤或中嘌呤食物。但是如果一次性吃太多蘑菇，可能會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，因此吃蘑菇要適量。下面一起來(lái)詳細(xì)看下蘑菇食用的相關(guān)內(nèi)容吧。

菌菇大部分是不需要焯水的，菌類一般較易熟，而且大部分菌菇是人工栽培的，可以直接炒菜用。如果是野生菌菇，建議先焯水再炒，菌類不建議長(zhǎng)時(shí)間煮，以免破壞某些營(yíng)養(yǎng)成分。那么食用菌不煮熟會(huì)中毒嗎？蘑菇?jīng)]熟食用后會(huì)導(dǎo)致患者消化不良、食物中毒，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)患有急性胃腸炎。下面一起來(lái)詳細(xì)看下食用菌要不要焯水的相關(guān)內(nèi)容。

姬松茸不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品3-5分鐘即可煮熟，干品需煮半小時(shí)以上，與其他食材相互搭配，能制作出多種美味菜肴，可?燉湯、?煎烤、?炒制、?蒸制、涼拌，那么姬松茸怎么吃最好？小編推薦姬松茸刺身、碳烤姬松茸、青椒炒姬松茸、姬松茸雞湯，食材簡(jiǎn)單，做法不難，都很值得嘗試。?

平菇是常見(jiàn)的一種食用菌，一般情況下，平菇具有降血糖、提高免疫力、改善新陳代謝、舒筋活絡(luò)功效，可以起到提高抵抗力、增強(qiáng)肝臟功能、緩解便秘的作用。平菇屬于寒性食物，不應(yīng)過(guò)量食用，對(duì)平菇過(guò)敏的人群、脾胃虛寒的患者也不建議吃平菇。下面一起來(lái)看下更多關(guān)于平菇功效與作用及禁忌的內(nèi)容吧。

平菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，要想挑選到新鮮優(yōu)質(zhì)的平菇，需要一些技巧。新鮮平菇選購(gòu)需要?觀察外觀、?掂量手感、聞氣味、?選擇朵形完整、?避免選擇過(guò)長(zhǎng)的菌柄、?注意顏色等，下面為大家詳細(xì)介紹平菇選購(gòu)方法，一起來(lái)看下平茹怎么挑選吧。

平菇的保存方法有很多，可以常溫保存、冰箱冷藏保存，還可以?腌制保存、?干制保存、?真空包裝、焯水后冷凍保存等。無(wú)論是哪種保存方法，都需要定期檢查平菇的狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象的要及時(shí)處理。下面一起來(lái)詳細(xì)看下平菇怎么儲(chǔ)存保鮮時(shí)間長(zhǎng)吧。

位于恩施的湖北省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)蘑菇中毒重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室通過(guò)專家評(píng)審，成為全國(guó)第一家蘑菇中毒重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。實(shí)驗(yàn)室將開(kāi)展毒蘑菇的資源調(diào)查，建立技術(shù)規(guī)范，強(qiáng)化蘑菇中毒的預(yù)防和救治。

新鮮采摘的牛肝菌，要想保存風(fēng)味，可以直接冷凍，先晾干表面水分，刮去泥土，再用保鮮膜包好或切片分裝，直接放入冷凍室即可，也可蒸熟后再凍起來(lái)，干牛肝菌的儲(chǔ)存方法則要簡(jiǎn)單一些，那么干牛肝菌怎么保存時(shí)間長(zhǎng)？密封好或者抽真空之后，放在陰涼干燥處即可，可保存6個(gè)月至1年?。

美味菌菇羊肚菌，在烹飪前一般需要焯水，焯水可以去除雜質(zhì)和異味，降低毒素風(fēng)險(xiǎn)，且能優(yōu)化口感，將其洗凈后放入沸水焯燙1-3分鐘，撈出即可，那么新鮮羊肚菌怎么做好吃？處理好的羊肚菌，可以燉湯、炒菜、蒸制、煎烤、燜飯，味道都很不錯(cuò)，搭配雞肉、排骨等肉類，能提升營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味?。

羊肚菌以獨(dú)特的口感和香氣，贏得眾多美食愛(ài)好者的青睞，是餐桌上的一道佳肴，那么干羊肚菌貴不貴？由于稀缺性、高成本、高價(jià)值及市場(chǎng)供需失衡，干羊肚菌的價(jià)格是比較高的，一斤售價(jià)數(shù)百元甚至上千元，所以在選購(gòu)的時(shí)候一定要區(qū)分真假優(yōu)劣，可以觀察外觀、檢查質(zhì)地與結(jié)構(gòu)、聞氣味來(lái)進(jìn)行辨別。

羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌屬真菌，身影遍布全球，廣泛分布于溫帶至寒溫帶森林，尤喜腐殖質(zhì)豐富的濕潤(rùn)環(huán)境，春季雨后為最佳采收期?，那么羊肚菌有哪些種類？羊肚菌主要分為黑色、黃色、紅色三大類群，其中黑色類群為人工栽培主力，黃色類群以野生為主，共生型品種栽培難度較高。

羊肚菌鮮品脆嫩爽滑，干品嚼勁十足，且香氣濃郁，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，那么羊肚菌有什么好處？吃羊肚菌能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力，還有消食和胃、活血化瘀、補(bǔ)腎益精、寧心安神的作用，但也有過(guò)敏和上火風(fēng)險(xiǎn)，吃得太多可能引起消化系統(tǒng)不適，所以食用須適量，孕婦、痛風(fēng)患者等人群不宜食用。

制成干貨的牛肝菌，在烹飪之前，需要清洗干凈并充分泡發(fā)，那么干牛肝菌怎么泡發(fā)和清洗？將干菌放入溫水中，加入少量食鹽，浸泡10-20分鐘，讓菌子充分吸水變軟，將泡軟的干菌從水中取出，逐朵清洗，清洗完畢后，用手輕輕擰干水分，或者將菌子放在漏盆中過(guò)濾掉多余的水分。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，種類豐富，那么哪些牛肝菌可食用？?白牛肝菌、?黑牛肝菌、?黃牛肝菌、?紫牛肝菌、?乳牛肝菌是市場(chǎng)常見(jiàn)的安全可食用品種，肉厚味鮮，可以放心購(gòu)買(mǎi)，而?紅牛肝菌、?蘭茂牛肝菌、?粉黃黃肉牛肝菌等帶有輕微毒素，需要處理去毒才能吃，需要謹(jǐn)慎選擇。

作為一種野生菌，牛肝菌需要清除掉泥腳和雜質(zhì)、鹽水浸泡、流動(dòng)水沖洗后才能烹飪，而對(duì)于其中含有微量毒素的品種，則要深度處理，那么牛肝菌怎么處理不會(huì)中毒？小編提醒，除了去除有毒部分，還要進(jìn)行焯水和長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，如果不小心中毒，可以通過(guò)多喝水、催吐、洗胃等方式進(jìn)行解毒。

作為一種野生菌，牛肝菌不管是鮮品還是干貨都很受歡迎，那么牛肝菌的家常做法有哪些？新鮮牛肝菌肉質(zhì)肥厚嫩滑，入口爽脆微苦回甜，鮮味突出，小編推薦牛肝菌煲豬骨湯、青紅椒炒新鮮牛肝菌，干牛肝菌質(zhì)地更緊實(shí)，泡發(fā)后仍保持彈性，咀嚼感更強(qiáng)?，可以做干牛肝菌燉雞、涼拌干牛肝菌。

新鮮采摘的姬松茸保質(zhì)期較短，但制成干貨后，一般能存放一年以上，保存得當(dāng)可延長(zhǎng)至3年，那么姬松茸如何保存？買(mǎi)來(lái)的姬松茸可以冷藏或冷凍，也可以晾干或烘干后密封保存，能夠延長(zhǎng)保存時(shí)間，但需要經(jīng)常檢查，通過(guò)看顏色、聞氣味、摸質(zhì)地可快速判斷其是否變質(zhì)，變質(zhì)的需立即丟棄，避免食物中毒。?

杏鮑菇怎么保存？杏鮑菇可以?鹽水浸泡、?冷藏保存、?冷凍保存、?曬干保存等，適用于不同保存時(shí)間需求。不過(guò)在保存前一定要檢查杏鮑菇的菇體是否完好，有傷口的杏鮑菇容易腐爛，保存時(shí)間會(huì)大大縮短。下面一起來(lái)詳細(xì)看下杏鮑菇保存方法和注意事項(xiàng)。

不管是新鮮茶樹(shù)菇還是干茶樹(shù)菇，都是有保質(zhì)期的，鮮品冷藏可放半個(gè)月左右，冷凍可延長(zhǎng)至數(shù)月，干貨干燥密封條件下可放1-2年，不過(guò)不管有沒(méi)有過(guò)期，一旦變質(zhì)則不建議食用，可能含黃曲霉素等有害物質(zhì)?，那么茶樹(shù)菇怎么看壞了沒(méi)？可以通過(guò)看外觀、聞氣味、摸質(zhì)地、泡發(fā)測(cè)試、蟲(chóng)害檢查來(lái)判斷。

不管是新鮮姬松茸，還是干姬松茸，都需要清洗干凈才能進(jìn)行烹飪，那么姬松茸如何清洗？鮮品先?預(yù)處理根部，再清潔表面，去除泥沙，最后用廚房紙吸干水分?，干貨初步清洗去除泥沙后，用溫水泡發(fā)，再進(jìn)行二次清洗，泡發(fā)的水可以過(guò)濾后使用，能夠提鮮，不管是哪一種，清洗后都要盡快使用。