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高山出好茶，名山有名茶。我國(guó)名茶寶庫(kù)中的珍品——廬山云霧茶（古名“聞林茶”今稱“鉆林茶”）就產(chǎn)在風(fēng)景奇秀，氣候宜人，聞名中外游覽避暑勝地—江西廬山。
廬山位于北緯29°35′，云霧彌漫，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，氣候溫和，日照段，晝夜溫差大，生長(zhǎng)在這樣的環(huán)境里的茶樹(shù)，具有芽頭肥壯，白毫披復(fù)，持嫩性強(qiáng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，碳氮比小的特色。茶樹(shù)品種除本地群體品種外，還引進(jìn)了國(guó)內(nèi)外一些抗寒性強(qiáng)的品種，如上梅州、安徽一號(hào)、龍井43號(hào)、山東嶗山、茶格魯吉亞六號(hào)和八號(hào)等等，為發(fā)展優(yōu)質(zhì)嶗山云霧茶，創(chuàng)高產(chǎn)開(kāi)拓了新的品種資源。
廬山云霧茶是廬山的拳頭產(chǎn)品，屬于綠茶中的一種，在歷史上久負(fù)盛名。起初是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列為“貢茶”。因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤(rùn)多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。
