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“大莊燒雞”的創(chuàng)立人是河村黃氏十二世人黃相；黃相生活在清朝嘉慶、道光年間。
清末、民國(guó)年間的存續(xù)和影響
大莊河村黃氏家族老輩人傳說(shuō)，清朝“毛子事”年間，“黃家燒雞鋪”就遠(yuǎn)近有名了。這時(shí)的黃氏燒雞，經(jīng)過(guò)了幾代人工藝創(chuàng)新和秘方配制，干濕度適宜，色澤好，味道香。通過(guò)行商販賣(mài)，“黃燒雞”曾經(jīng)賣(mài)到沂水城、臨沂城、莒州城，遠(yuǎn)近有名。
一直到民國(guó)年間，“黃燒雞”作坊還是很興旺。民國(guó)三十七年，蒙山土匪劉天增部覬覦黃家的富有，曾帶領(lǐng)土匪攻打河村圍子，要“打開(kāi)河村圍子，天明吃燒雞”；因河村圍墻深厚，防備嚴(yán)密，劉天增部敗走。
新時(shí)代“大莊燒雞”品牌的擴(kuò)大和影響
日本人侵略時(shí)期和國(guó)民黨北上時(shí)，戰(zhàn)亂頻仍，“黃家燒雞鋪”曾經(jīng)長(zhǎng)期停業(yè)。
新中國(guó)建立之初，黃家燒雞鋪曾短暫恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。文革時(shí)期一直到改革開(kāi)放前，“黃家燒雞”僅限于家庭制作使用，無(wú)市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)。
改革開(kāi)放政策后，黃氏后人逐漸恢復(fù)個(gè)體加工經(jīng)營(yíng)，并在大莊鎮(zhèn)駐地侯子嶺老車(chē)站沿街房開(kāi)設(shè)“黃家燒雞鋪”鋪面，專(zhuān)賣(mài)燒雞。這時(shí)的燒雞因出自大莊鎮(zhèn)駐地，過(guò)路行人慕名購(gòu)買(mǎi)，俗稱(chēng)“大莊燒雞”。
2000年，沂南縣大莊燒雞有限公司成立，由“黃氏燒雞”第九代傳人黃宜昌主持。公司充分挖掘家族特色食品—“黃氏燒雞”，采用傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，利用現(xiàn)代科技技術(shù)，研究創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出了“大莊”牌燒雞。2000年，注冊(cè)“大莊”牌商標(biāo)。
