1、衛(wèi)生許可證：衛(wèi)生許可證是開餐飲店手續(xù)最重要的證書，沒有衛(wèi)生許可證的餐廳是嚴禁營業(yè)的。衛(wèi)生許可證可以在小吃店所在地的衛(wèi)生防疫站辦理，經(jīng)營者需要提供相關(guān)店鋪平面設計圖供審查修改。

2、工商登記證：工商登記是商鋪取得合法經(jīng)營資格的必要法律程序，新成立的壽司店應到所在地主管的工商局辦理開餐飲店手續(xù)中的開業(yè)登記。

3、稅務登記證：壽司店在領取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，需要向主管稅務機關(guān)申報辦理稅務登記。在主管稅務機關(guān)領取稅務登記表并如實填寫。

4、其他手續(xù)：除了需要辦理衛(wèi)生許可證、工商登記證和稅務登記證之外，壽司店還需要走一遍環(huán)保審批、消防審批等審批程序，不同地區(qū)的審批程序各不相同，經(jīng)營者可以登錄當?shù)卣罩行木W(wǎng)站進行咨詢。