1、本質(zhì)不同：燕窩為金絲燕或雨燕分泌出來(lái)的唾液再混合其它物質(zhì)所筑成的巢穴，而銀耳是一種食用菌。

2、營(yíng)養(yǎng)不同：燕窩富含燕窩酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鈉、鉀及各種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分；而銀耳則含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、礦物質(zhì)、海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖成分。

3、功效不同：燕窩是目前唯一能從自然食物中獲取大量唾液酸的渠道，可促進(jìn)記憶和智力的發(fā)育，而銀耳有滋陰、潤(rùn)燥及清熱等功效。

4、外觀不同：燕窩是金絲燕用唾液筑的巢，有白燕、黃燕、紅燕之分，干制品質(zhì)地脆硬，呈半月或船形，中間有凹陷，聞著有些許腥味，泡發(fā)后則呈絲條狀，摸著柔軟有彈性；而銀耳又叫白木耳、雪耳，是一種真菌類食品，外觀實(shí)體純白至乳白色，柔軟潔白，半透明，富有彈性，形似繡球形，干制后呈淡黃色，質(zhì)地硬脆。

5、銀耳可以代替燕窩嗎？不可以，銀耳有著和燕窩相似的功效，但卻不能替代，燕窩比銀耳補(bǔ)益效果要更好。