乳酸菌飲料，又稱乳酸菌奶，是以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加一些配料配制的飲料。

乳酸菌飲料有哪些種類

活性乳酸菌飲料：簡(jiǎn)稱活性乳，一般每毫升活性乳酸菌飲料中活乳酸菌的數(shù)量不少于100萬(wàn)個(gè)，乳酸菌對(duì)人體無(wú)害，飲用后在人體的大腸內(nèi)迅速繁殖，同時(shí)產(chǎn)酸，從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活。但乳酸菌對(duì)貯存、銷售條件要求比較高，而且密封包裝的保質(zhì)期也只有15-21天。

非活性乳酸菌飲料：一般不具有活性，其中的乳酸菌在生產(chǎn)過(guò)程中的加熱無(wú)菌處理階段時(shí)已被殺滅，也就不存在活性乳酸菌的功效，但是這種飲料可在常溫下貯存和銷售，保質(zhì)期也比較長(zhǎng)，可達(dá)6個(gè)月。

乳酸菌飲料是酸奶嗎

不是。

酸奶是鮮牛奶經(jīng)過(guò)滅菌消毒后，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的乳制品。

乳酸菌飲料是含乳飲料的一種，是經(jīng)過(guò)調(diào)配的飲料。

乳酸菌風(fēng)味飲料和乳酸菌飲品的區(qū)別

生產(chǎn)原料不同：乳酸菌飲品的生產(chǎn)原料主要是鮮乳或乳制品以及乳酸菌，加入的食糖、甜味劑、酸味劑等都是配料成分。乳酸菌風(fēng)味飲料則主要是以食用香精、食糖和甜味劑、酸味劑等作為調(diào)整風(fēng)味的主要手段。

營(yíng)養(yǎng)成分不同：乳酸菌飲料的營(yíng)養(yǎng)成分主要含有蛋白質(zhì)、乳酸菌、碳水化合物以及多種維生素和礦物質(zhì)。乳酸菌風(fēng)味飲料只具有乳酸菌飲料的風(fēng)味而已。

標(biāo)準(zhǔn)要求不同：一般對(duì)于乳酸菌飲料的標(biāo)準(zhǔn)要求普遍要高于乳酸菌風(fēng)味飲料。

乳酸飲料和乳酸菌飲料的區(qū)別

制作方法不同：乳酸菌飲料是以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的屬于發(fā)酵型乳酸飲料。乳酸飲料一般是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配制而成的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：乳酸菌飲料有益生菌可發(fā)揮一定的保健功效。乳酸飲料沒(méi)有乳酸菌及乳酸菌的代謝物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。

保質(zhì)期不同：乳酸菌飲料，尤其是活性乳酸菌飲料，保質(zhì)期比較短，在15-21天左右。乳酸飲料保質(zhì)期會(huì)長(zhǎng)一些，一般可以保存6個(gè)月。

價(jià)格不同：乳酸菌飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比乳酸飲料更高，價(jià)格更貴。