很多人在選購的時(shí)候，比起普通的面條，更喜歡買各種“花式掛面”，如雞蛋面、蔬菜面、雜糧面，認(rèn)為它們營養(yǎng)更豐富，亦或是更健康，那雞蛋面真的有雞蛋嗎？事實(shí)是，雞蛋面未必有雞蛋。

很多雞蛋面中加的并不是雞蛋，而是雞全蛋粉。因?yàn)槿羰怯眯迈r的雞蛋制作掛面，過程要求嚴(yán)格，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味并易變質(zhì)。

雞全蛋粉是鮮蛋經(jīng)過分離、過濾、均質(zhì)、殺菌、干燥……等一系列工序制成的干蛋產(chǎn)品。若操作不嚴(yán)謹(jǐn)，在制作過程中，鮮雞蛋的營養(yǎng)成分其實(shí)會(huì)有部分流失。

不僅如此，掛面中的雞蛋粉添加量相當(dāng)少，一般只有0.5%~5%左右。

至此，想必很多人會(huì)想“那為什么還叫雞蛋面”？其實(shí)單就雞蛋面這一種產(chǎn)品來說，目前國家并沒有相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。雞蛋面中加全蛋粉還是雞蛋，以及加多加少，均由企業(yè)自己來決定。

所以，不要妄想通過雞蛋掛面來補(bǔ)充營養(yǎng)，想吃得更健康，不如煮面時(shí)單獨(dú)加個(gè)雞蛋。