1、甲骨文時(shí)期出現(xiàn)了最早的藥酒“鬯其酒”

近代著名的考古學(xué)家羅振玉曾在《殷墟書契前論》記錄，在我國(guó)古代的甲骨文里，就有“鬯其酒”的記錄。漢代班固認(rèn)為：“鬯者，以百草之香……合而釀之，成為鬯?！?/p>

“鬯”是甲骨文時(shí)代用于祭祀的一種酒，而“鬯其酒”極有可能是一種既可以用于祭祀，同時(shí)也可以用于醫(yī)療的藥酒。同時(shí)這段資料表明，在殷商時(shí)期，古代人們已經(jīng)知道了制造藥酒的方法，并且這一時(shí)期的大夫?qū)⒕婆c藥結(jié)合起來(lái)用于治療病人。

在馬王堆漢墓中，曾經(jīng)出土過(guò)成書于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《五十二病方》，這里面記載著三十多個(gè)藥酒方，用以治療疽、蛇傷、疥瘙等疾病。

其中，《養(yǎng)生方》這本書中詳細(xì)地記載著中國(guó)古代關(guān)于制作藥酒的各種藥材，以及服用藥酒的劑量等等，這也是人們所知道最早的關(guān)于釀制藥酒的藥方。

“為醴：細(xì)斬漆、節(jié)各一斗，以水五浚，以汁煮紫葳……又浚。麹、麥麹各一斗，卒其時(shí)，即浚。黍、稻水各一斗。并，沃以麹汁，滫之如恒飲。取烏嚎三顆，干薑五，焦杜，凡三物，投之。先置罌中，即醸黍其上，汁均沃之，又以美酒十斗沃之，勿撓。塗之。十一熟矣，即發(fā)，勿釃，稍清汁盡，又以酒沃，如此三。以晡時(shí)飲一杯。已飲，身體癢者，摩之。服之百日，令目明，耳聰，末皆強(qiáng)，病及偏枯。”

2、漢朝時(shí)期藥酒使用開始普及

《黃帝內(nèi)經(jīng)》是中國(guó)現(xiàn)存最早的中醫(yī)典籍，這本著作詳細(xì)的記載了藥酒的相關(guān)信息，并且在《素問(wèn)·血?dú)庑螒B(tài)》中，還曾經(jīng)詳細(xì)的記載著這樣一條病歷：“經(jīng)絡(luò)不通，病生于不仁，治之以醪藥”。所以早在先秦時(shí)期，藥酒就已經(jīng)在醫(yī)術(shù)治療中占有一席之地。

因此發(fā)展到漢朝時(shí)期，在人們的日常生活中，藥酒的使用逐漸普及起來(lái)。東漢末年著名的醫(yī)學(xué)家張仲景曾經(jīng)在《傷寒雜病論》傷寒雜病論，描繪過(guò)許多藥酒的藥方或案例：“婦人六十二種風(fēng)，腹中血?dú)獯掏矗t藍(lán)花酒主之”。

在《傷寒雜病論》中，除了有紅藍(lán)花酒、麻黃醇酒湯、瓜蔞薤白酒湯之外，還有很多藥方都是以酒煎煮，或者以酒和水混煎，借酒以用來(lái)加強(qiáng)藥效。關(guān)于制作，張仲景的《金匾要略》中也有記載，采取的煮服方法，類似如今的熱浸法。就是將藥物搗碎，按配方規(guī)定加入適量白酒，然后加熱浸泡，最終沉淀過(guò)濾即可。

在上述提到的紅藍(lán)花酒、麻黃醇酒湯等，就是藥酒的命名。在最早時(shí)期，藥酒的應(yīng)用和其他中藥方劑一樣，都沒有命名。最早的藥酒命名，現(xiàn)見于先秦及漢代。如《內(nèi)經(jīng)》中的“雞矢醴”及《金匱要略》中的“紅藍(lán)花酒”等。

漢以后，藥酒命名的方法逐漸增多，但大概總結(jié)也就那么幾類。比如以藥配制命名的，如羌活酒、五精酒、五枝酒等等;也有以人名命名的，如史國(guó)公酒、北地太守酒等;還有以主治功能命名的，如安胎當(dāng)歸酒、腰痛酒等。這類命名方法在傳統(tǒng)藥酒命名上占據(jù)一定的主流。

也就是說(shuō)，漢代時(shí)，藥酒已經(jīng)成為中藥方劑的一部分。

3、隋唐時(shí)期，藥酒得到廣泛使用

藥酒發(fā)展至隋唐時(shí)期，它在社會(huì)上的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，不但用于醫(yī)療疾病，還用于保健身體，并且藥酒在各大庭宴以及祭祀的重要場(chǎng)合，出現(xiàn)的愈加頻繁。由于釀酒技術(shù)的提高，藥酒的質(zhì)量以及醫(yī)療效果也得到了提升。

被稱為“藥王”的唐朝著名醫(yī)藥學(xué)家孫思邈，寫的《備急千金要方》一著作中，就詳細(xì)論述了藥酒的制法：“凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥內(nèi)酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣服酒。”

除了制法之外，孫思邈寫的《備急千金要方》，還記載著八十多個(gè)關(guān)于各類藥酒的應(yīng)用案例，涉及到婦科，內(nèi)科等多方面。并且孫思邈還提到了過(guò)度服用藥酒的危害副作用：“凡服藥酒，飲得使酒氣相接，無(wú)得斷絕，絕則不達(dá)藥力，多少皆以知為度，不可全醉及吐，則大損人也”。

藥酒不但能治療內(nèi)科、婦科疾病，而且治療外科疾病也獨(dú)具風(fēng)格。唐代著名醫(yī)家王燾在《外臺(tái)秘要》里就有“治下部痔瘡方”的記載。即“掘地作小坑，燒赤，以酒沃之，納吳茱萸在內(nèi)，坐之，不過(guò)三度良?！?/p>

所以在唐代時(shí)期，藥酒在民間季節(jié)性疾病的預(yù)防中，應(yīng)用非常廣泛。孫思邈在《干金方》曾說(shuō)過(guò)：“一人飲，一家無(wú)疫;一家飲，一里無(wú)疫?！笨梢?，在唐朝時(shí)，人們就已經(jīng)知道飲用藥酒預(yù)防疾病的重要性。

4、宋明清時(shí)期，藥酒發(fā)展盛行，甚至進(jìn)入宮廷，成為御制藥酒

宋朝時(shí)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，科學(xué)技術(shù)也得到了一定的發(fā)展，所以釀酒技術(shù)也達(dá)到了一定的高度。相比前代，藥酒的種類和應(yīng)用范圍也有明顯的擴(kuò)大，而且當(dāng)時(shí)宋朝也比較重視醫(yī)藥事業(yè)，遍求精于醫(yī)術(shù)之人。

比如人稱朱奉議的朱肱，曾因當(dāng)官諫言被罷官，后來(lái)無(wú)意為官，退而釀酒著書。其間對(duì)《傷寒論》深有研究，于是被征為醫(yī)學(xué)博士。他寫的《北山酒經(jīng)》，部分記載了藥酒的內(nèi)容。

包括宋人集體編著的《太平圣惠方·藥酒序》中就明確指出：“夫酒者谷蘗之精，和神養(yǎng)氣，性唯剽悍，功甚變通，能宣利腸胃，善引藥勢(shì)。今則兼之名草，成彼香醪...疴恙必治，效力可憑，故存于編簡(jiǎn)爾?！?/p>

這本《太平圣惠方·藥酒序》還詳細(xì)了藥酒達(dá)數(shù)百種之多，里面不僅講了酒的健體功能，還突出講述了“兼之名草，成彼香醪”的藥酒保健功能。

到了明代，釀酒工藝得到發(fā)展和提高，藥酒開始進(jìn)入宮廷。當(dāng)時(shí)明代建有御酒房，專造各種藥酒，并且還成為宮廷御酒，比如“御制藥酒五味湯、真珠紅、長(zhǎng)春酒等等。當(dāng)時(shí)名噪金殿的“滿殿香”，就有白術(shù)、白檀香、縮砂仁、藿香、甘草、木香、丁香等各種藥物，合白面、糯米粉等釀制而成。

民間作坊也有不少藥酒制作出售，如薏苡酒、羊羔酒等。包括普通百姓釀制的椒柘酒、菖蒲酒等等。

到了清朝，藥酒又得到了進(jìn)一步的發(fā)展，醫(yī)學(xué)家又創(chuàng)造出了許多新的藥酒配方。但是此時(shí)的藥酒除了用于治療疾病，更大的用處是用于養(yǎng)生保健。尤其是在宮廷里，具有補(bǔ)身益處的藥酒需求量十分大，得到了空前的興旺發(fā)展。

清朝皇帝經(jīng)常飲用的一種藥酒名為“松齡太平春酒”，這種藥酒對(duì)老年人身體虛弱，睡眠不實(shí)以及骨質(zhì)疏松，具有一定的治療效果。這款能夠養(yǎng)生保健的藥酒，在皇宮中十分流行，后來(lái)逐漸傳播到民間，得到了廣泛傳播。

除了這款“松齡太平春酒”，還有一款“夜合枝酒”，也是清官御制之一大藥酒。夜合枝即合歡樹枝，酒之藥物組成除了合歡枝外，還有柏枝、槐枝，桑枝、石榴枝、糯米、黑豆和細(xì)曲等，可治中風(fēng)攣縮之癥。

清朝中后期，藥酒在宮廷亦或是民間都十分流行，無(wú)論是治療疾病還是保健作用，我們都能夠看到藥酒的身影。

發(fā)展到宋明清時(shí)期，釀酒技術(shù)已經(jīng)與當(dāng)今無(wú)異，相比前代而言，釀酒技術(shù)得到了空前發(fā)展與提高，所以藥酒的普及也就變得十分盛行。