開一家中餐館需要準(zhǔn)備什么

1、市場調(diào)研與定位

餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，流行趨勢不斷變化，關(guān)注這些趨勢，并將其融入到餐廳的經(jīng)營方向中，能夠讓你的餐廳更具競爭力，要想讓餐廳生意紅火，必須清楚自己的目標(biāo)客戶是誰，還要對周邊的餐飲店展開全面的調(diào)研，通過對比分析，找出市場空白點(diǎn)或差異化競爭的方向。

2、選址與裝修

選址是開餐飲店的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，一個(gè)好的位置意味著更多的人流量和曝光度，裝修風(fēng)格要與餐廳的定位和目標(biāo)客戶群體相匹配，在設(shè)計(jì)裝修時(shí)，要注重空間布局的合理性，確保顧客用餐的舒適度。

3、辦理證照

申請食品經(jīng)營許可證、辦理營業(yè)執(zhí)照、安排從業(yè)人員健康證、獲取消防許可證等相關(guān)證件。

4、菜品與定價(jià)

確定餐廳的產(chǎn)品，需要符合餐廳的定位，菜單前列放置高價(jià)招牌菜，特色菜毛利可設(shè)50%，調(diào)研競品價(jià)格，避免過高偏離市場認(rèn)知，定期分析菜品銷量與毛利，淘汰滯銷低利產(chǎn)品，迭代菜單。

5、運(yùn)營與管理

明確品牌定位形象，設(shè)計(jì)獨(dú)特的品牌名稱、標(biāo)志和宣傳口號，充分利用線上線下多種渠道進(jìn)行營銷推廣，提高餐廳的知名度和影響力。

開餐廳要具備哪些條件

1、基礎(chǔ)資質(zhì)條件?

?工商營業(yè)執(zhí)照：需完成企業(yè)名稱預(yù)核準(zhǔn)，提交法人身份證、租賃合同等材料，1-3個(gè)工作日內(nèi)核發(fā)，餐飲類需單獨(dú)申報(bào)經(jīng)營范圍（如熱食/冷食制售）。

?食品經(jīng)營許可證：廚房需滿足面積≥8㎡、三防設(shè)施齊全（防鼠板≥60cm）、消毒設(shè)備完備，若含外賣需額外標(biāo)注“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營”。

?消防安全許可：餐廳的安全出口寬度≥1.4米，廚房需安裝燃?xì)鈭?bào)警器及自動滅火裝置，消防部門現(xiàn)場核查通過后發(fā)證。

2、場地與硬件要求?

?選址標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)先選擇商圈、社區(qū)或高校周邊，確保人流量充足，避免純住宅區(qū)（易引發(fā)投訴）。

?裝修規(guī)范：生熟操作臺分離，洗菜池與洗碗池間隔1米以上。

成本建議：小型店可采購二手設(shè)備降低成本。

3、人員與運(yùn)營準(zhǔn)備?

?員工資質(zhì)：全員需持健康證（含乙肝、胸透檢查），有效期1年，廚師需具備職業(yè)資格證（部分城市要求）。

?供應(yīng)鏈管理：食材成本控制在營業(yè)額30%-35%，優(yōu)選本地供應(yīng)商降低物流成本。

?試運(yùn)營與推廣：試營業(yè)7-15天，測試出餐流程與客群反饋。

開業(yè)活動：通過折扣或贈品吸引首波客流。