一、牛板筋為什么越嚼越香

1、?牛板筋的質(zhì)地堅(jiān)韌，富有嚼勁?。牛板筋是牛背部連接全身肌肉的主大筋，質(zhì)地堅(jiān)韌，富有彈性，這種特性使得牛板筋在咀嚼過(guò)程中能夠提供持久的嚼勁和滿足感。?

2、?牛板筋的纖維組織在咀嚼過(guò)程中逐漸軟化?，釋放出更多的味道和口感，使得越嚼越香。

3、?調(diào)味料的添加也起到了重要作用?。為了提升口感和風(fēng)味，通常會(huì)添加鹽、糖、味精、辣椒、花椒、孜然等調(diào)味料，這些調(diào)料在咀嚼過(guò)程中逐漸釋放出香味，使得牛板筋的味道更加豐富和持久?。

二、香辣牛板筋的做法和配料

用料

牛板筋500、烤芝麻適量、植物油200克、鹽巴適量、花椒粉2勺、十三香2勺、白糖1勺、鹵料包適量、蠔油1勺、生抽1勺、老抽2勺、孜然粉1勺。

步驟

1、牛板筋清洗煮斷生；

2、清理干凈牛板筋上面附著的脂肪以及筋膜；

3、鹵料包加水加鹽老抽高壓鍋煮30分鐘；

4、剪刀剪成小條；

5、鍋里下油和所有調(diào)料。

6、炒到白芝麻蹦起來(lái)的時(shí)候，倒入白糖和蠔油提味，出鍋。