一、毛尖屬于什么茶

?毛尖屬于綠茶?，代表品種包括信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖等。?毛尖的制作工藝以?炒青?為主，具有綠茶典型的清香、鮮爽特征?。

二、毛尖和毛峰區(qū)別

毛尖和毛峰雖然同屬綠茶，但在產(chǎn)地、外形、制作工藝、口感等方面存在顯著區(qū)別。以下是兩者的主要差異：

1、產(chǎn)地不同

?毛尖?：主要產(chǎn)自河南信陽(yáng)，代表品種為信陽(yáng)毛尖，此外還有都勻毛尖、溈山毛尖等。?

?毛峰?：產(chǎn)地較多，包括云南、峨眉、遵義等地，但最著名的為安徽黃山，代表品種為黃山毛峰。?

2、外形差異

?毛尖?：茶葉細(xì)長(zhǎng)、圓緊、直挺，色澤翠綠，白毫顯露，形似針或雀舌。?

?毛峰?：茶葉微卷緊細(xì)，形如雀舌，色澤嫩綠泛黃，銀毫明顯。?

3、制作工藝不同

?毛尖?：屬于炒青綠茶，制作工藝復(fù)雜，包括篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼和復(fù)烘等多道工序。

?毛峰?：屬于烘青綠茶，制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，主要包括鮮葉采摘、殺青揉搓、初烘、提毫和復(fù)烘等步驟。

4、口感與香氣區(qū)別

?毛尖?：茶湯嫩綠明亮，香氣清新，帶有熟板栗香，口感鮮爽回甘，適合喜歡淡香回甘的茶友。?

?毛峰?：茶湯嫩綠清透明亮，香氣如蘭，滋味鮮濃醇厚，適合喜歡高香和濃厚口感的茶友。?

5、茶樹(shù)品種與原料區(qū)別

?毛尖?：多采用小葉種茶樹(shù)鮮葉制成，成品以芽為主，含芽率高。?

?毛峰?：多采用大中葉種茶樹(shù)鮮葉制成，成品以葉為主，部分帶芽。

三、典型代表茶品對(duì)比

1、?信陽(yáng)毛尖（毛尖代表）

特點(diǎn)：細(xì)直緊實(shí)，湯色嫩綠透亮，帶有板栗香，口感鮮爽回甘?。

沖泡建議：水溫80~85℃，玻璃杯沖泡以觀賞葉形?。

2、?黃山毛峰（毛峰代表）

特點(diǎn)：形似雀舌，湯色清碧微黃，香氣清幽，滋味醇厚甘甜?。

沖泡建議：紫砂壺或蓋碗沖泡，水溫85~90℃?。