臘肉和什么菜炒好吃
臘肉具有色澤紅亮、肉質鮮嫩、味道醇厚的特點，吃臘肉的時候，要多搭配新鮮蔬菜、菌藻類、豆制品、雜糧雜豆等食物一起食用，這樣營養(yǎng)才會更均衡。
由于臘肉中鹽和脂肪的含量往往偏高，因此在水煮的時候可以稍微久一點，清蒸之后不妨把滲出來的多余油脂去掉。用臘肉烹調的菜，可以不放或少放油、鹽、醬油等含鹽調味品。另外，由于臘腸、臘肉通常是生的，因此還要確保充分烹調熟了再吃。
煙熏臘肉的家常做法
1、?蒜苔炒臘肉?
將臘肉切片，蒜苔切段，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段。鍋中放油，油熱后放入臘肉片小火煸炒至出油，再加入蒜片和干辣椒段炒出香味，最后放入蒜苔段大火快炒，蒜苔變色后加入適量鹽調味即可。
2、?荷蘭豆炒臘肉?
臘肉切片，荷蘭豆去筋洗凈。鍋中放油，油熱后放入臘肉片小火煸炒至出油，加入姜絲炒出香味，再放入荷蘭豆快速翻炒，變色后加入適量鹽調味，炒至荷蘭豆熟透即可。
3、?蕨菜炒臘肉?
臘肉切片，蕨菜洗凈切段。鍋中放油，油熱后放入臘肉片小火煸炒至出油，加入蒜末炒出香味，再放入蕨菜段翻炒均勻，加入醬油調味，炒至蕨菜熟透即可。
4、?土豆片炒臘肉?
臘肉切片，土豆去皮切片。鍋中放油，油熱后放入臘肉片煸炒至出油，加入蔥末炒出香味，再放入土豆片翻炒均勻，加入適量水燜煮至土豆片熟透，加入適量鹽調味即可
5、?筍干炒臘肉?
臘肉切片，筍干提前泡發(fā)后切絲。鍋中放油，油熱后放入臘肉片煸炒至出油，加入蔥末和紅椒絲炒出香味，再放入筍干絲翻炒均勻，加入適量水燜煮至筍干熟透，加入適量鹽調味即可。
