一、意粉和意面一樣嗎

?意粉和意面是同一種食物，都是指意大利面，只是稱呼不同。

意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，例如直身粉、螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型、貝殼型等，總計(jì)有數(shù)百種。其中空心的意面有時也被稱為通心粉。

二、意大利面和普通面的區(qū)別

1、起源不同

關(guān)于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個歐洲的講法。最早的意大利面約成型于公元13至14世紀(jì)，與21世紀(jì)的意大利面最像。普通面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。

2、外觀不同

意大利面的外觀顏色呈淡黃色，形狀各不相同，有直條型的，也有螺絲型、蝴蝶型、彎管型等，形狀較豐富；普通面條的外觀顏色偏白色，以直條型居多，長條里還有寬窄和扁圓之分，偶爾也能見到小片狀的面條。

3、口感不同

意大利面比較耐煮，具有久煮不糊的特點(diǎn)，需要煮的時間比普通面條長很多，吃起來比較硬，很有嚼勁，有些朋友會吃不慣，認(rèn)為沒煮熟；普通面條不經(jīng)煮，煮的時間過長容易糊鍋，吃起來口感比較軟，沒有意大利面吃著緊實(shí)。

4、原料不同

意大利面，又叫意粉，選用的原料是杜蘭小麥，這也是最硬質(zhì)的小麥品種，密度、筋度和蛋白質(zhì)含量均高于普通小麥；普通面條是先將谷物或豆類面粉加水揉成面團(tuán)，再經(jīng)過搟面或壓面等工藝制成，選用的原料為谷物或豆類食材制成的面粉。