料酒要煮多久才沒酒精

料酒煮5分鐘酒精能揮發(fā)，但是一般揮發(fā)不完全，溫度越高料酒中酒精揮發(fā)時間越短，一般是在70度的溫度下，半個小時左右酒精就會揮發(fā)完。

料酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的，酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素，烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚、蝦、蟹中引起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的，另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。由于料酒的酒精含量本來就很低，即使沒有完全揮發(fā)完，在食物中的味道也是非常淡的，吃的時候一般都聞不到酒的味道。

吃有料酒的菜會酒駕嗎

吃有料酒的菜一般不會導(dǎo)致酒駕。?

酒駕是指血液中的酒精含量超過一定標(biāo)準(zhǔn)，而菜里的料酒在烹飪過程中會揮發(fā)，不會導(dǎo)致血液中的酒精含量超標(biāo)。具體來說，料酒中的酒精在烹飪過程中會隨著水蒸氣蒸發(fā)，剩余的酒精量非常少，不會對血液中的酒精含量產(chǎn)生顯著影響。例如，有報(bào)道稱，有人中午炒菜時料酒放多了，但他的血液酒精含量僅為9mg/100ml，遠(yuǎn)低于酒駕標(biāo)準(zhǔn)。

此外，根據(jù)相關(guān)法律，酒駕的標(biāo)準(zhǔn)是血液酒精含量超過20mg/100ml但不足80mg/100ml，而烹飪用的料酒一般不會導(dǎo)致血液中的酒精含量達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)。雖然炒菜放了料酒通常不算酒駕，但駕駛?cè)藛T仍應(yīng)保持高度的安全意識，避免在食用含酒精的食物后立即駕車。