乳酪蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別

1、原料不同

乳酪蛋糕是用奶油芝士，或者叫忌廉芝士而制成，而動物奶油蛋糕其實就是用動物奶油，或者叫淡奶油而制成，兩者有明顯的區(qū)別。

2、做法不同

乳酪蛋糕又分為免烤和烘烤兩種，免烤是通過奶油芝士加入一定份量的淡奶油和吉利丁，使其凝固然后冷藏成型，可以即加溫，也可以二次加工。

而動物奶油要先把蛋糕胚做出來，然后用打發(fā)的動物奶油來裝飾蛋糕，既然是裝飾，可以動用各種水果與奶油一起制成各式各樣的裝飾蛋糕，基本是二次加工。

3、口感不同?

乳酪蛋糕的口感細(xì)膩，風(fēng)味多變；而奶油蛋糕的口感偏甜，有時會感覺有點“油膩”。

4、?用途不同?

乳酪蛋糕常用于日常甜點或特殊慶祝；而奶油蛋糕更多用于生日慶祝或其他特殊場合。

芝士蛋糕的做法和配方

用料：奶酪、低筋面粉、牛奶、雞蛋、玉米淀粉、白砂糖

做法：

1、奶酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到?jīng)]有粒粒為止；

2、逐個加入蛋黃，攪拌勻后再加入用熱水燉溶的黃油；

3、篩入低粉和粟粉拌勻，如果拌勻后還有粒?？梢杂秒妱哟虻捌鞔蛑翢o小粒；

4、蛋白打入一個干凈的盤子里面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現(xiàn)濕性發(fā)泡；

5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻；

6、將其倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然后倒模中；

7、烤盤內(nèi)加水放入烤箱提前180度預(yù)熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鐘即可。