日式銅鑼燒用什么面粉做的

日式銅鑼燒一般使用低筋面粉制作。

低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等，因低筋粉無(wú)筋力，制成的銅鑼燒特別松軟，體積膨大，表面平整，如果使用中筋面粉、高筋面粉制作銅鑼燒，不會(huì)太松軟，會(huì)有面包的口感。

銅鑼燒的材料搭配是很講究的，低筋面粉可以使銅鑼燒更加松軟，而泡打粉則能增加其蓬松度，雞蛋和牛奶則提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)和口感，制作銅鑼燒的過(guò)程中，有幾個(gè)小技巧值得注意。首先，面糊的攪拌要輕柔，避免產(chǎn)生過(guò)多的面筋。其次，煎制時(shí)要控制好火候，避免面糊燒焦。最后，涂抹紅豆沙時(shí)要均勻，這樣才能保證銅鑼燒的口感和美觀。

銅鑼燒的正宗做法和配方

用料：低筋面粉、雞蛋、牛奶、玉米油、蜂蜜、細(xì)砂糖、奶粉、豆沙

做法：

1、砂糖用濾網(wǎng)過(guò)篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動(dòng)攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發(fā)，加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。

2、混合面粉與泡打粉，過(guò)篩之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻，用左右與上下方向撥拌，不要用畫(huà)圈式，以免出筋，覆蓋保鮮膜，靜置松弛半小時(shí)。

3、平底鍋加熱，舀入一杓面糊、，用中小火煎到面糊表面產(chǎn)生很多氣泡，然后翻面再煎一會(huì)兒即可。

4、餅皮放涼之后就可以?shī)A上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的。取兩個(gè)大小相當(dāng)?shù)娘炂ぷ鰹橐唤M，在米黃色那面抹上紅豆沙，將兩片餅皮疊整齊，就是銅鑼燒了。