一、 羊肉卷如何辨別真假

1、看包裝：含有豬肉、鴨肉等其他成分的就是合成肉。

2、看顏色：假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，下鍋后顏色開始發(fā)黑；而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。

3、看紋理：假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，切片后含有白色條紋。

4、看肥瘦：羊肉最大特點是瘦肉中帶著脂肪，分布自然均勻；假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會分開。

5、看油脂：由于羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

6、下鍋煮：真羊肉卷放到水中稍微一煮，馬上就會變成白肉色，肉質(zhì)也變得更加緊實；假羊肉卷下水一煮很容易就散開，下鍋后還能看到肉表面有很多的小圓孔。

其實大多數(shù)情況下，普通消費者很難用肉眼從顏色、紋理等方面辨別真假，但價格過于便宜的羊肉卷，肯定都是摻假的。

二、假羊肉卷是用什么肉做的

一般假羊肉卷是用羊油摻鴨肉制成，從成本上來說，鴨肉更便宜，從質(zhì)地上來講，鴨肉質(zhì)地和羊肉比較接近。

除了鴨肉和羊油外，?還可能包括其他種類的肉，?如雞肉、豬肉等，消費者在購買羊肉卷時應提高警惕，?通過查看產(chǎn)品的配料表等方式來判斷所購買的產(chǎn)品是否為真正的羊肉卷。?