一、 羊肉卷如何辨別真假
1、看包裝：含有豬肉、鴨肉等其他成分的就是合成肉。
2、看顏色：假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，下鍋后顏色開(kāi)始發(fā)黑；而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
3、看紋理：假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。
4、看肥瘦：羊肉最大特點(diǎn)是瘦肉中帶著脂肪，分布自然均勻；假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會(huì)分開(kāi)。
5、看油脂：由于羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時(shí)，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
6、下鍋煮：真羊肉卷放到水中稍微一煮，馬上就會(huì)變成白肉色，肉質(zhì)也變得更加緊實(shí)；假羊肉卷下水一煮很容易就散開(kāi)，下鍋后還能看到肉表面有很多的小圓孔。
其實(shí)大多數(shù)情況下，普通消費(fèi)者很難用肉眼從顏色、紋理等方面辨別真假，但價(jià)格過(guò)于便宜的羊肉卷，肯定都是摻假的。
二、假羊肉卷是用什么肉做的
一般假羊肉卷是用羊油摻鴨肉制成，從成本上來(lái)說(shuō)，鴨肉更便宜，從質(zhì)地上來(lái)講，鴨肉質(zhì)地和羊肉比較接近。
除了鴨肉和羊油外，?還可能包括其他種類的肉，?如雞肉、豬肉等，消費(fèi)者在購(gòu)買羊肉卷時(shí)應(yīng)提高警惕，?通過(guò)查看產(chǎn)品的配料表等方式來(lái)判斷所購(gòu)買的產(chǎn)品是否為真正的羊肉卷。?
