芝麻油一般指香油,香油,北方多稱為芝麻油,麻油,是從芝麻中提煉出來(lái)的,具有特別香味,故稱為香油。按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。
其中南陽(yáng)香油香味地道,源于南陽(yáng)盆地當(dāng)?shù)貧夂蛩L(zhǎng)的芝麻,南陽(yáng)盆地位于河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環(huán)境宜人、土質(zhì)肥沃,非常適宜芝麻的生長(zhǎng),被確立為中科院芝麻科技種植示范基地,芝麻香油謂南陽(yáng)的地道名產(chǎn)。