由國家衛(wèi)生健康委衛(wèi)生發(fā)展研究中心和新華社經(jīng)濟(jì)參考報(bào)社主辦的食用油安全研討會在北京舉行，旨在提升公眾對食用植物油膳食健康的認(rèn)知，為推動(dòng)食用植物油行業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。此次研討會上，正式對外發(fā)布了《居民食用植物油膳食健康研究報(bào)告》，對食用植物油的合理使用提出了建議。

針對氧化和變質(zhì)問題，《報(bào)告》指出，為了防止植物油氧化變質(zhì)，應(yīng)盡量將其儲存在避光、低溫、密封的容器中，避免與金屬器具長時(shí)間接觸。同時(shí)，建議購買小容量的食用油，并盡量在1至2個(gè)月內(nèi)用完（未添加抗氧化劑的小包裝油）。食用油生產(chǎn)企業(yè)也可通過添加抗氧化劑的方法延緩植物油的氧化，保障其開封使用過程中的品質(zhì)。

為了減少反式脂肪酸對健康的危害，《報(bào)告》表示，許多國家和地區(qū)已采取措施，限制食品中反式脂肪酸的含量。消費(fèi)者在購買加工食品時(shí)應(yīng)注意查看食品標(biāo)簽，盡量選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量較低的產(chǎn)品。同時(shí)，食品行業(yè)也在積極探索替代氫化植物油的方法，如采用非氫化油脂、優(yōu)化加工工藝等，以降低食品中反式脂肪酸的含量。