1、品種特征
某一品種不論種在何山場(chǎng)、只要按烏龍茶工藝加工到位后所具有的共同特征。
撇開山場(chǎng)因素，品種特征明顯的巖茶，其加工工藝一定達(dá)中等以上，（若按綠茶工藝加工則體現(xiàn)不出品種特征）因此，低檔巖茶品種特征較弱。
品種特征應(yīng)是共性的、其他品種所沒有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特征（是工藝特征、輕微煙味）。
2、工藝特征
因加工工藝不同、或某加工環(huán)節(jié)處理失誤而形成的特征。如酵味（發(fā)酵過度、類似紅茶的味道）、渥味（揉捻后未及時(shí)烘干、毛火走水焙的時(shí)間過長造成）、煙味、青味（做青發(fā)酵不足、殺青不足）、酸餿味、高火味、過火味、焦味（有炒焦味和焙焦味）等等。某些消費(fèi)者常把火功味、渥味、煙味、酸餿味或青味、陳味等當(dāng)作“韻味”。
3、巖韻（環(huán)境特征）
指烏龍茶優(yōu)良品種、生長在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。
“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征；“巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境；“巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。
同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強(qiáng)弱不同；非巖茶制作工藝加工則體現(xiàn)不出巖韻；精制焙火是提升巖韻的重要工序。
巖茶分布于武夷山茶區(qū)，是一種具有巖骨花香品質(zhì)特征的烏龍茶，不同的茶樹品種還帶有不同的品種特...
武夷巖茶屬于烏龍茶，具有綠茶的清香和紅茶的甘醇，是中國烏龍茶中的極品。?武夷巖茶主要產(chǎn)于福...
武夷巖茶是中國茶葉中的瑰寶，品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特。最有名的要數(shù)武夷巖茶五大名叢，包括大紅袍、...
武夷巖茶是我國的一種名茶，產(chǎn)于福建武夷山的巖縫中，故名武夷巖茶。巖茶是一種半發(fā)酵的茶，茶香...
武夷巖茶因其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味，對(duì)保存環(huán)境有較高的要求。武夷巖茶的正確保存方法包括遮光、...
武夷巖茶是經(jīng)過半發(fā)酵的茶葉，用100℃的沸水沖泡才能充分激發(fā)茶葉的香氣和滋味。那么武夷巖茶...
武夷巖茶是指生長在武夷山地區(qū)，采用特殊工藝制作的半發(fā)酵烏龍茶，素有“茶中狀元”之美譽(yù)。武夷...
茶業(yè)協(xié)會(huì)是茶葉行業(yè)與政府溝通的橋梁和紐帶，持續(xù)推進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。那么中國茶業(yè)協(xié)會(huì)有哪些？...
中國茶葉品牌價(jià)值評(píng)估課題組發(fā)布了《2025中國茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告》。《報(bào)告》對(duì)全...
中國茶品牌價(jià)值評(píng)價(jià)工作組發(fā)布了2024中國茶企業(yè)品牌TOP50榜單，中茶品牌價(jià)值128.0...
