八角具有增香、增味、除臭、促进食欲的作用，所有不管是炖肉还是卤菜，只要加适量的八角，都可以增加菜肴的香味。但是八角的用法也有讲究，一般需要用白酒浸泡10分钟出香后再用于烹饪，而且炒菜、炖煮、卤菜时八角的用法都有一些不同。下面一起来详细看下八角做菜什么时候放更好吧。

八角的香气浓郁，是烹饪中常见的香料之一。适量使用八角能使菜肴的味道更鲜美，还具有增强食欲、健脾理气、促进消化、抗菌消炎、驱虫等功效，不过八角放多了也会影响菜肴口感，同时孕妇、阴虚火旺者、过敏者等人群不同吃八角，下面一起来详细看看八角香料的功效与作用及禁忌吧。