1、松花蛋
松花蛋又叫皮蛋、變蛋等利用蛋在『堿性溶液』中,能使『蛋白質(zhì)凝膠』的特性,使之變成富有彈性的固體,富含鐵、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E。
2、鹵蛋
鹵蛋又名鹵水蛋。就是煮雞蛋,是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是一種用煮熟的雞蛋,需要?jiǎng)儦ぶ?,然后放在自己調(diào)制好的鹵汁里面,一定要煮到變色才可以的雞蛋,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高哦,吃鹵蛋還有潤(rùn)肺的功效,對(duì)身體有很好的幫助。
鹵蛋和松花蛋都是雞蛋、鴨蛋等蛋類經(jīng)過人工制作而成,二者是并列關(guān)系,且二者都是蛋的一種。