蔗糖是天然糖類，也是三氯蔗糖的原料，三氯蔗糖、蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜、赤蘚糖醇、甜蜜素區(qū)別主要體現(xiàn)在：

1、?三氯蔗糖?

?來源?：以蔗糖為原料，通過氯化作用制成。

?甜度?：甜度是蔗糖的600倍，甜味純正且接近蔗糖。

?穩(wěn)定性?：對光、熱、酸堿環(huán)境穩(wěn)定，適用于烘焙、飲料等多種食品加工。

?適用場景?：廣泛應用于飲料、烘焙食品、糖果等。

2、?蔗糖?

?來源?：天然糖類，主要從甘蔗或甜菜中提取。

?甜度?：基準甜度（甜度為1）。

?穩(wěn)定性?：在高溫下易焦化，酸性環(huán)境中穩(wěn)定性較差。

?適用場景?：廣泛用于食品、飲料、烘焙等，但熱量較高，不適合糖尿病患者。

3、?阿斯巴甜?

?來源?：人工合成，由天冬氨酸和苯丙氨酸組成。

?甜度?：甜度是蔗糖的180-220倍，但高溫或高pH下不穩(wěn)定。

?穩(wěn)定性?：不適合高溫加工，主要用于冷飲和低pH食品。

?適用場景?：常見于飲料、口香糖、維生素含片等。

4、?安賽蜜?

?來源?：人工合成甜味劑。

?甜度?：甜度是蔗糖的200倍，甜味持久?。

?穩(wěn)定性?：對熱和酸堿環(huán)境穩(wěn)定，適合多種食品加工。

?適用場景?：用于飲料、冰淇淋、糕點等。

5、?赤蘚糖醇?

?來源?：以葡萄糖為原料，天然發(fā)酵制成。

?甜度?：甜度是蔗糖的70%，熱量幾乎為零。

?穩(wěn)定性?：對熱穩(wěn)定，適合烘焙和高溫加工。

?適用場景?：用于低糖、無糖食品，如巧克力、冰淇淋等。

6、?甜蜜素?

?來源?：人工合成甜味劑。

?甜度?：甜度是蔗糖的30倍，價格低廉。

?穩(wěn)定性?：對熱穩(wěn)定，但過量使用可能存在健康風險。

?適用場景?：用于飲料、冰淇淋、蜜餞等。