金針菇煮之前要焯水嗎

1、?需要焯水的情況?

焯水可以去除金針菇的異味，讓味道更純正，口感更好?，金針菇中含有草酸、秋水仙堿等物質(zhì)，焯水后可以去除大部分草酸，破壞秋水仙堿，減少其對(duì)人體的危害?。

焯水后的金針菇水分會(huì)減少，能夠減少烹制時(shí)間?，如果想讓金針菇更加軟嫩，或者烹飪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)金針菇味道較重，也可以選擇焯水?。

2、?不需要焯水的情況?

金針菇屬于人工種植的真菌食物，本身較為干凈，通常洗干凈后，直接炒熟或煮熟就可以吃，無(wú)需焯水處理?。

焯水后可能會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)，而且金針菇容易熟，經(jīng)過(guò)焯水和二次煮的話，味道可能會(huì)變淡，質(zhì)地也會(huì)較為軟爛，導(dǎo)致食用口感降低。

鮮金針菇煮多久才熟

1、?快速燙煮法?

適用于涼拌或沙拉，水開(kāi)后燙煮?30秒到1分鐘?即可，這樣處理的金針菇保留了大部分的營(yíng)養(yǎng)和脆嫩口感?。

2、?火鍋煮法?

下鍋后煮?2到3分鐘?，金針菇就會(huì)變得柔軟又入味，適合作為火鍋的配料?。

3、?普通煮熟?

為了確保金針菇完全煮熟，同時(shí)保持其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以在開(kāi)水中煮?10分鐘左右。

4、?炒菜?

在炒菜時(shí)，金針菇的烹飪時(shí)間相對(duì)較短，一般可以在最后階段將金針菇加入鍋中，翻炒至熟透即可，大約需要?4到5分鐘?，以保持其嫩脆口感?。

5、?清蒸?

蒸煮時(shí)間取決于個(gè)人口感偏好，喜歡金針菇保持一定的口感和嚼勁可以選擇蒸?5到8分鐘?，喜歡柔軟一點(diǎn)的可以選擇蒸?8到10分鐘??。