番茄醬是西紅柿做的嗎

西紅柿是制作番茄醬的主要原料，它直接關(guān)系到最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。

1、普通圓形西紅柿

普通圓形西紅柿是最常見的品種之一，也是許多家庭制作番茄醬的首選。這種西紅柿肉厚、果實較大，很適合做醬料。普通圓形西紅柿的缺點(diǎn)在于皮較硬、種子較多，需要削皮和挑籽。

2、意大利小番茄

意大利小番茄外形小巧，果實較小，但非常甜美，適合用來做番茄醬。由于意大利小番茄內(nèi)部的果肉非常多汁，所以制作的醬料質(zhì)地柔滑，口感非常鮮美。意大利小番茄相比于普通圓形西紅柿更容易削皮，烹飪的時間也更短。

3、櫻桃番茄

櫻桃番茄也是一種小巧、可愛的西紅柿品種。它有著非常獨(dú)特的甜味和香味。櫻桃番茄適合用來做口感較為清爽的番茄醬，適合在夏季食用。櫻桃番茄也非常容易烹飪，不需要特別困難的技巧，甚至不需要削皮。唯一的缺點(diǎn)是成本比普通圓形西紅柿要高。

4、老虎頭番茄

老虎頭番茄外形特別，長條形而略帶扭曲，肉質(zhì)緊實，味道非常濃烈。許多廚師認(rèn)為老虎頭番茄是做番茄醬的最佳品種之一。這種西紅柿特別適合用來做口感濃郁、色澤鮮艷的醬料。不過，老虎頭番茄的缺點(diǎn)在于肉質(zhì)較少，需要使用更多的原料來制作同樣的量番茄醬。

番茄醬料的家庭做法

用料：新鮮番茄、冰糖、檸檬汁、植物油、鹽

做法：

1、將番茄洗凈去蒂，表面用刀劃十字，便于后續(xù)去皮。

2、鍋中放入適量清水燒開，放入番茄燙兩分鐘，然后撈出放涼后去皮，切成小塊。也可以用料理機(jī)將番茄打成泥，這樣口感會更加細(xì)膩。

3、鍋中放入少量植物油，燒至五成熱。

4、將切好的番茄塊或番茄泥倒入鍋中，加入冰糖和適量鹽，開小火慢慢熬煮。期間要不斷攪拌，防止糊底。

5、等湯汁變得濃稠后，關(guān)火并擠入2~3滴檸檬汁調(diào)味。檸檬汁的加入，不僅能讓番茄醬更加鮮美，還能起到防腐的作用。

6、將熬好的番茄醬晾涼后，裝入干凈的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。