西式糕點(diǎn)，簡(jiǎn)稱為“西點(diǎn)”，多以乳品、蛋品、糖類、油脂、面粉、干鮮水果等為常用原料，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道香甜而不膩口、式樣美觀又精致，西式糕點(diǎn)的種類有很多，主要分小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣古這五大類。

蛋糕類 是西點(diǎn)中塊形較大的一類，其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有口感松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點(diǎn)，如生日蛋糕、小蛋糕。

氣古類 一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古，其表實(shí)里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜；艮酥性氣古，其口味酥脆，中間沒有空隙。

小點(diǎn)心類 是以黃油、白糖、雞蛋、富強(qiáng)粉為主料和一些其它輔料而制成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點(diǎn)，如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥等。

起酥類/混酥類 起酥類的主要原料是面和油，式樣美觀大方，如冰花酥、奶卷如意酥等；混酥類是糖油面、雞蛋混合制成，綿軟酥脆，如椰子圈、杏仁餅等。