豆瓣酱和黄豆酱，是两种常见的调味酱料，它们虽然名字类似，但在原料、做法、味道、用途上都有明显区别，而豆瓣酱又可以分为红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱，那么它们有什么不同？红油豆瓣酱指一般的豆瓣酱，而郫县豆瓣酱专指四川成都郫县生产的豆瓣酱，是川菜灵魂。

豆瓣酱普遍认为是辣的，这是因为添加了辣椒，但其实也有不辣的豆瓣酱，没有放辣椒，被称为原味豆瓣酱，那么豆瓣酱有几种？根据发酵时间的长短可分为红油豆瓣酱和老豆瓣酱，口感会有差异，豆瓣酱的用法很多，如烹饪炒菜、调制凉菜、制作火锅底料和蘸料等。

芝麻酱又香又浓，吃法多样，无论是作为调料还是主角，都能让人回味无穷，那么芝麻酱有哪些吃法？小编提醒，不管怎么吃，芝麻酱都要先稀释，可以用温开水、香油、雪碧等来调稀，调好的芝麻酱可以直接吃，也可以‌拌着吃、‌烹饪后吃，还可以调配饮品，都是非常不错的选择。

xo酱的以火腿肉、大粒干贝及海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成的顶级酱料，香气浓郁，味道鲜美，在家也可以自制，那么xo酱怎么做？正宗XO酱的做法主要包括准备食材、处理食材、炒制和调味等步骤，可以根据个人口味调整食材的种类和用量，以获得最佳口感。

胡椒粉是由热带植物胡椒树的果实碾压而成的，含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，属于辛辣食物，具有一定的刺激性，因此作为调味料使用需要适量，那么胡椒粉在调料中起什么作用？小编了解到，它主要能增加香气、提味增鲜、增强口感、调节味道和掩盖异味。