食物垃圾處理器的核心部件是碾磨器，它由不銹鋼做成，通過電極高速轉動處理食物垃圾。垃圾處理器工作時，通過小型直流或交流電機驅動刀盤，然后再利用離心力，將粉碎腔內的食物垃圾通過刀盤不斷撞擊和削切進行粉碎，粉碎后，再排入下水道。由于垃圾被研磨成極小的顆粒，非常容易被水沖掉，因此它一般可安裝在廚房洗滌槽的下部。

垃圾處理器粉碎腔具有過濾作用，能夠自動攔截食物固體顆粒。刀盤設有兩個或者四個可180度回轉的沖擊頭，沒有利刃，安全、耐用、免維護。刀盤轉速（滿負載，工作狀態(tài)）直流電機約2400～5500轉/分鐘，交流電機約1450-1750轉/分鐘。粉碎后的顆粒直徑小于2毫米，不會堵塞排水管和下水道。