1、精品咖啡的關鍵是喝咖啡豆的風味,所以在選擇豆子的時候,就會選擇優(yōu)質品種。精品咖啡對咖啡豆的新鮮程度和咖啡豆的烘焙技術要求也特別高,速溶咖啡對咖啡豆的新鮮度是沒有要求的,意式咖啡對咖啡豆的新鮮度要求是4個月,而精品咖啡對咖啡豆的新鮮度要求則為3-15天。因此很多咖啡館在精品咖啡的儲存上損耗較大,超過15天以上的豆子就會被扔掉。
2、精品咖啡豆的產量相對商用咖啡豆產量要小很多,大部分精品咖啡豆子都是進口商品,進口=海運費+關稅,所謂物以稀為貴也就是這個意思了。
3、精品咖啡對咖啡師的專業(yè)要求也很高,它不像意式咖啡完全依靠機器的判斷,就可以制造出一杯標準的咖啡,再加上糖和奶對咖啡的影響,基本上就掩蓋了咖啡豆的瑕疵風味。精品咖啡主要是采用手泡咖啡制作方式制作的咖啡,以發(fā)揮出咖啡豆本身具有的風味。